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Recettes : (simples et délicieuses)

Salade Albionaise (salade à la châtaigne au vinaigre d’hydromel)
Pour 4 personnes
- 125g Salade mesclun
- 12 châtaignes cuites au naturel épluché
- 1/2 cuillers à soupe de vinaigre d’hydromel
- 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre du moulin


  • Ecraser 4 châtaignes à la fourchette, ajouter le sel le poivre le vinaigre puis l’huile d’olive, bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
  • Arroser votre salade accompagnée de 2 châtaignes au naturel.



  • Broutard de Sisteron aux châtaignes et au petit épeautre
    - 4 tranches de gigot d’agneau de Sisteron
    - 150g de petit épeautre
    - 150g de châtaignes cuite à l’étouffées.
    - 100g de lardons
    - 2 citrons
    - 1 cuiller d’huile d’olive
    - sel et poivre du moulin


  • Faire cuire le petit épeautre dans un bouillon de volaille, faire sauter les lardons dans un peu d’huile d’olive, lorsque le petit épeautre est cuit, l’égoutter et l’ajouter aux lardons, ajouter les châtaignes faire chauffer arroser avec le jus des citrons.
  • Servir avec les tranches d’agneau grillées.


  • Le revestois (dessert)

    - 3 boules de Glace à la vanille
    - 20 ml de délice à la châtaigne
    - quelques brisures de châtaigne confite

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    NOIX DE ST.JACQUES AUX CHÂTAIGNES ET AUX AGRUMES

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    Ingrédients

    ·         Noix de St. Jacques

    ·         200g de châtaignes à l’étouffée

    ·         2 oranges

    ·         1 pamplemousse

    ·         2 oignons doux

    ·         Cerneaux de noix

    ·         100g de beurre

    ·         Vin blanc

    ·         Poivre et fleur de sel

     

    Recette

    ·         Emincez le zeste d’une orange, blanchissez-le.

    ·         Récupérez les quartiers d’orange et de pamplemousse

    ·         Poêler les noix de st jacques 1 minute dans le beurre bien chaud

    ·         Retirer les noix les garder au chaud sous un feuille alu

    ·          Faire revenir les oignons  dans du beurre

    ·         Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitie

    ·         Ajouter les quartiers de fruits 3 minutes dans la poêle

    ·         Ajouter les châtaignes, les zestes, les noix faire revenir 3 minutes

    ·         Fondre le beurre restant  et le vin blanc et l’oignon réduit

    ·         Nappez les noix de st. Jacques de la sauce obtenu

    ·         Servir avec une purée d’artichaut


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