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Recettes  : (suite)

Soupe de Châtaigne
- 500g de châtaignes
- 2 pommes de terre moyenne
- 1 l de lait
- Spaghettis ou gros vermicelles
- sel et poivre du moulin
  • Faire bouillir et éplucher les châtaignes. En réserver quelques unes pour la garniture.
  • Couper les autres en petits morceaux et y ajouter les pommes de terre également en morceaux.
  • Recouvrir le tout d'un peu d'eau salée et faites cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance moelleuse.
  • Incorporer le lait et porter le tout à ébullition.
  • Ajouter des spaghettis coupés en morceaux ou des vermicelles. Assaisonner.
  • Quand le potage est prêt, ajouter les châtaignes entières. Servir chaud.
    • © Recette de Madame Nénette BIHOUE, d'Isola


    Pintade fermière farcie aux Châtaignes
    - 1 belle pintade fermière
    - 1 potiron
    - 2 oeufs
    - 3 oignons
    - 500g de châtaignes fraîches.

  • Faire fondre le potiron coupé en dés avec un oignon.
  • Désosser le cou et les ailes, les faire revenir avec les oignons, le foie et le coeur. Mixer le tout avec le potiron et les oeufs pour faire la farce.
  • Faire bouillir les châtaignes, les décortiquer, les emietter et les faire revenir dans du beurre, avant de les ajouter à la farce.
  • Farcir la pintade et la recoudre.
  • Mettre à four moyen 45 minutes environ en tournant et arrosant la pintade régulièrement.
    • © Recette de Madame Mureil LAVALLEE de Clans

    Gâteau de purée de Châtaigne
    - 500 g de purée de châtaignes
    - 3 oeufs
    - 100 g de maïzena
    - 100 g de sucre
    - 3 sachets de vanille
    - 1 sachet de levure

  • Confectionnez une purée de châtaignes.
  • Dans une terrine, mélangez la purée de châtiagnes, les oeufs, la maïzena, le sucre vanillée et la levure.
  • Versez la préparation homogène dans un moule à cake.
  • Mettez au four préchauffé à 220° et laissez cuire environ 35 minutes.
  • Servez le cake accompagné d'une crème anglaise.
    • © Recette de Madame Marie-Madeleine ISSAUTIER, d'Isola

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